綠卷: 別名綠卷鬚萵苣、綠卷鬚生菜、葉萵苣，屬於葉萵苣之不結球萵苣型，莖直立，波浪葉緣，葉黃綠，翠綠色，兩面光滑無毛，有光澤。綠卷鬚萵苣可生食、生菜沙拉、煮食，是可口美味的蔬菜，口感佳，柔軟富有彈性。
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紅卷: 別名紅卷鬚萵苣、皺葉萵苣、紅葉萵苣，菊科菊苣屬的一個品種，原產地為地中海沿岸到西亞一帶。稍具苦味，口感清脆、葉片大部份為深紅色，邊緣呈現美麗大蕾絲皺摺。除供鮮食，因外觀獨特美麗亦適合觀賞用。
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奶油萵苣:又稱奶油生菜、義大利生菜，因其莖葉含有大量奶油液狀物質故名。葉綠色，葉緣皺褶，喜冷涼氣候，植株生長強健，少有病蟲害，易栽培管理，品質甜脆，無苦味。
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